- Reunió a productores y representantes universitarios en un espacio de intercambio de conocimientos y experiencias, bajo el lema “Innovar hoy para nutrir mañana”
- Yaqueline Gheno, titular del Área Académica de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, destacó la importancia de la vinculación entre la universidad y la sociedad para impulsar una cultura de responsabilidad ambiental
Carlos Hugo Hermida Rosales / Fotos: José Rujiro Hernández Temis
Xalapa, Ver.- En el marco del Día Mundial de la Alimentación, la Universidad Veracruzana (UV) realizó en la Unidad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias una nueva edición del Tianguis Agroecológico de Xalapa, con el propósito de fomentar prácticas de consumo responsable y acercar a estudiantes y académicos a las alternativas de producción sustentable.
El encuentro organizado por las Facultades de Biología y de Ciencias Agrícolas, en conjunto con la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad (Cosustenta), tuvo por lema “Innovar hoy para nutrir mañana”; reunió a productores y representantes universitarios en un espacio de intercambio de conocimientos y experiencias sobre los procesos de cultivo, y la relación entre alimentación, salud y el cuidado del medioambiente.
En el acto inaugural, Yaqueline Antonia Gheno Heredia, directora general del Área Académica de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, destacó la importancia de la vinculación entre la universidad y la sociedad para impulsar una cultura de responsabilidad ambiental.
“La alimentación sustentable implica reconocer los conocimientos, las tradiciones y el esfuerzo de quienes trabajan la tierra, además de fortalecer las economías locales y promover prácticas que respeten los ciclos naturales”, manifestó.
Igualmente, declaró que la información generada en las instituciones educativas debe contribuir a resolver los problemas actuales y formar profesionales conscientes de la relación entre el bienestar humano y la salud de los ecosistemas.
Por su parte, Citlalli López Binnquist, titular de la Cosustenta, precisó que la alimentación no solo está conectada con la salud individual, sino también con la armonía colectiva, la conservación de los suelos, los bosques y el agua.
“Los tianguis agroecológicos itinerantes buscan acercar estas experiencias a distintas entidades y áreas del conocimiento”, afirmó.
A su vez, Pascual Linares Márquez, director de la Facultad de Biología, destacó la necesidad de aprender y reaprender ante los cambios ambientales, así como de fortalecer la participación comunitaria para construir alternativas sustentables.
Finalmente, Gabriela Sánchez Viveros, su homóloga de la Facultad de Ciencias Agrícolas, dio la bienvenida a productores, estudiantes y visitantes, y resaltó la oportunidad de conocer cómo se generan los alimentos en el campo, cómo se transforman y de qué forma llegan hasta los consumidores.
Insumos locales y saberes colectivos
Comerciantes de Xalapa y localidades circunvecinas mostraron sus productos fabricados de forma artesanal, con conocimiento heredado a través de generaciones.
César Rivera expuso mieles de distintas regiones y variedades, entre ellas las obtenidas de floraciones de naranjo y otras especies; explicó que la ubicación de los apiarios y el tipo de néctar disponible determinan las características particulares.
“Espacios como este tianguis permiten establecer un vínculo directo entre productores y consumidores, además de ofrecer alimentos de calidad a precios accesibles para la comunidad”, comentó.
A su vez, Blanca Hernández comercializó pan de masa madre, gelatina de kéfir, kombucha, insumos para preparar fermentos y plantas de ornato sin agroquímicos.
“Iniciativas de este tipo contribuyen a dar visibilidad a los emprendimientos y a promoverlos”, aseguró.
Por su parte, Ramón Suárez, cafetalero de Xico, presentó variedades del aromático como Typica, Bourbon, Geisha y Pacamara, cultivadas bajo sombra y con biofertilizantes y composta.
El agricultor mencionó que la vinculación con las instituciones educativas representa una oportunidad para compartir conocimientos con los estudiantes, y generar un intercambio en el que tanto los productores como la comunidad académica puedan aprender.
