- En el pasillo central de la Facultad de Contaduría y Administración, productores locales mostraron y pusieron a la venta sus productos
- La iniciativa busca transformar los hábitos de consumo universitario y promover la soberanía alimentaria mediante el trato directo con el campo
José Luis Couttolenc Soto / Fotos: César Pisil Ramos
Xalapa, Ver.- El Tianguis Agroecológico de Xalapa (TAX), también conocido como Tianguis Agroecológico Universitario (TAU) en su modalidad itinerante, retomó sus actividades dentro de espacios de la Universidad Veracruzana (UV).
En esta ocasión, el pasillo central de la Facultad de Contaduría y Administración fue sede y se transformó en un punto de encuentro donde estudiantes, docentes y trabajadores administrativos, técnicos y manuales, pudieron acceder a alimentos y otros productos sanos, locales y libres de agroquímicos.
Este proyecto, que inició formalmente en la UV en 2017, pero cuya raíz se remonta al nacimiento del TAX en 2003, es parte de la Red Mexicana de Tianguis y Mercados Orgánicos; su objetivo principal es llevar a la comunidad universitaria la oferta que habitualmente se encuentra en otros puntos de la ciudad, fomentando un modelo de producción regional sustentable que prioriza la salud de los consumidores y el bienestar de los ecosistemas locales.
En la apertura de la jornada, Laura Odila Bello Benavides, titular de la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad (Cosustenta), destacó que el retorno del tianguis es motivo de celebración, pues permite a la academia dialogar con otras formas de conocimiento y practicar una ciencia aplicada.
Dijo que al reducir la cadena de producción y eliminar intermediarios, se bajan emisiones de gases de efecto invernadero y se cierran las asimetrías económicas, permitiendo a la comunidad conocer de primera mano a quienes siembran y cosechan sus alimentos.
Por su parte, Gabriela Sánchez Viveros, directora de la Facultad de Ciencias Agrícolas, subrayó la importancia de estos cambios de paradigma en la agronomía, orientándose hacia procesos más amigables con el ambiente; en tanto, Ariadna Tercero Pérez, responsable del Eje de consumo y ecosalud de Cosustenta, enfatizó que este espacio es vital para acercar variedades regionales de maíz, café, quesos y hortalizas, garantizando productos naturales que “engalanan” los espacios universitarios con su frescura y calidad.
Desde una perspectiva externa y de investigación, David Sebastián Monachón, de origen francés, quien es investigador por México de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (Secihti), calificó la actividad como necesaria para aprender sobre los procesos agrícolas y los retos que enfrentan las familias productoras.
El tianguis se convierte así en un aula viva de economía social y solidaria, donde se invita a reflexionar sobre el impacto de nuestras compras en la salud personal y el modelo socioeconómico que respaldamos en lo cotidiano.
La oferta del TAU se ha enriquecido con la integración de productores de comunidades como Coatepec, Tatatila, Emiliano Zapata, Cosautlán y Xico, quienes ofrecen desde miel y huevos hasta herbolaria y tinturas.
Veteranos del mercado, como Eduardo Pérez Díaz, quien ha participado por casi 20 años, confirman que esta alianza con la UV es fundamental para consolidar la soberanía alimentaria y fortalecer el vínculo entre el campo y la ciudad.
En el evento estuvieron: Anabel Galván Sarabia, directora de la facultad sede del TAU, y Miguel Ángel Escalona Aguilar, académico de la Facultad de Ciencias Agrícolas.
