Por Rocío Aburto
Coyolillo, Mpio Actopan, Ver.- Un día antes del Miércoles de Ceniza, la comunidad de Coyolillo celebra “El Día Grande”, “El Día de Libertad” y las familias cada una en su hogar guisa chiles rellenos con la tradicional receta de especias y después los reúnen como parte del festival gastronómico “El Chiletón”.
Durante un año, los coyolillenses ahorran de 10 pesos o 20 pesos, y un mes antes hacen cuentas y determinan la cantidad a gastar para la preparación de chiles rellenos.
El pasado fin de semana comenzaron a quitar las venas y semillas a los chiles, los hierven y al mismo tiempo preparan la carne de cerdo, de res o pollo con el que van a rellenarlos.
Este martes se reunieron
800 familias de esta localidad y cooperaron 2 mil 100 chiles rellenos y capeados para formar El Chileton.
Este pueblo ubicado en el municipio de Actopan, entre mesetas y con temperatura promedio de entre 34 y 36 grados cumplió 180 años de historia, con tradiciones y costumbres de pueblos afro descendientes.
El próximo domingo 22 febrero 2026 habrá otro paseo de Carnaval con habitantes de Coyolillo ataviados con vestidos de colores y máscaras hechas con madera y la forma de un toro.
