- Fue coordinado por la maestra Cynthia Judith Sánchez, académica de esta institución.
- Alumnos de cuarto semestre de la Licenciatura en Gastronomía presentarán sus proyectos de Emprendimiento Gastronómico.
- Presentes, los tiburones Paola Sánchez, Jacob Zayas, Andrés Berman “El Jey” y el reconocido chef Willy Gracia.
- El director Óscar Alejandro Trujillo Flores reconoció esta iniciativa que involucra a los estudiantes en el mundo del emprendimiento.
Miguel Valera
El Instituto Tecnológico Superior de Xalapa fue el escenario para el desarrollo del “Shark Tec 2”, una iniciativa para que estudiantes de cuarto semestre de la Licenciatura en Gastronomía presentaran sus proyectos de Emprendimiento Gastronómico a cuatro experimentados tiburones en el mundo de los negocios.
Organizado y coordinado por la maestra Cynthia Judith Sánchez, el encuentro contó con la presencia de los tiburones Paola Sánchez, Jacob Zayas, Andrés Berman “El Jey” y el reconocido chef Willy Gracia, quienes, con natural solvencia, con ojo clínico, como maestros de los negocios, diseccionaron con el bisturí de su crítica los proyectos presentados y eligieron como el mejor a “Ardos”, una propuesta gastronómica para un restaurante con insectos.
Al dar la bienvenida al encuentro, el director del Instituto Tecnológico Superior de Xalapa, Óscar Alejandro Trujillo Flores, dijo que este encuentro es de gran utilidad para los jóvenes estudiantes “porque van a saber cuáles serán las exigencias para el desempeño de sus estudios profesionales”.
Dijo que “la formación profesional en la actualidad no se basa únicamente en el conocimiento técnico de la especialidad sino en cómo comercializar y cómo obtener un provecho económico con ese conocimiento”, destacó, al indicar que en este caso son estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía, pero hay otras carreras en donde también se destacan acciones de emprendedurismo.
“La carrera que está más dirigida al emprendimiento es Gestión empresarial, pero tenemos carreras como Sistemas Computacionales, Mecatrónica, Bioquímica, que con las bases que adquieren aquí se prueban y se miden, desarrollando propuestas, prototipos que los llevan a la práctica y a la comercialización”, aseveró.
“En el seguimiento de egresados que tenemos —asentó— muchos de ellos están trabajando con sus propias empresas de servicios, de redes de computadoras, de configuración de servidores, entre otros temas”, concluyó.
LOS PROYECTOS
Los jóvenes estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Xalapa presentaron siete proyectos y los “Tiburones” calificaron la creatividad e innovación; la presentación del producto o servicio y la seguridad y pitch de los integrantes.
Los proyectos, en orden de presentación fueron “Abeja Viva 3 pa 3”, un producto de gomitas energéticas con guaraná, miel y propóleo; “Ardos”, el proyecto de un restaurante con platillos preparados a base de insectos, para chuparse los dedos; Salomonchil”, un concepto de botanas a base de espinaca y acelgas, que envidiaría Popeye el marino; “Mr. Rolling”, roles rellenos de café y vainilla; “Only Woman”, una cafetería unisex, sólo para mujeres; “Jicaranda”, bebidas servidas en jícaras con decorados manuales y “Koi no omuretsu”, la propuesta de un restaurante japonés-mexicano.
“Ardos”, el equipo ganador, se llevó Café Finca Jícaros, Productos Divinorum Boutique Spa, Vales de consumo El Toque de Gracia, Vales de consumo La Cocina del Jey, Vales de consumo en La Cabaña de Don Paco y un Kit de productos naturales Blen.
LOS TIBURONES
Paola Sánchez es psicóloga egresada de la Universidad Autónoma de Veracruz “Villa Rica”. Trabajó en el área de recursos humanos para empresas retail como Tony y Waldos. Estuvo en el servicio público en el Poder Judicial del estado y actualmente colabora con International Coaching Technologies y el Tec de Monterrey para la formación de nuevos coaches ejecutivos. Además es emprendedora con su restaurante La Cabaña de Don Paco.
Jacob Zayas es abogado, emprendedor y presidente de Somos Pequeños Veracruz A.C. “Jacob’s Small Shoes”, una empresa que diseña productos de calzado para personas pequeñas lo llevó a participar en el programa “Shark Tank” donde su proyecto de emprendimiento fue elegido para obtener una inversión.
Andrés Berman “El Jey” es licenciado en Administración Turística. Recién egresado probó suerte en el caribe mexicano, donde terminó trabajando en una cocina y aprendió el gusto por la restaurantería. De vuelta en Xalapa decidió emprender su propio restaurante (La Cocina de Jey) que cumple ya diez años de éxito. También es coach en Halcones FBA UV.
El Chef Willy Gracia lleva casi 20 años cocinando, y desde hace 8 años, es impulsor y creador de la “Cocina Estridentista”, una cocina veracruzana contemporánea que rinde un homenaje al movimiento Estridentista con su proyecto El Toque de Gracia. Obtuvo la medalla del Club Vatel y Ricardo Muñoz Zurita como “Chef joven promesa”. Además, el reconocimiento por la Secretaría de Turismo de Veracruz a “Mejor Restaurante Cocina Nacional” y “Mejor receta original”. Su restaurante aparece en la guía gastronómica de Marco Beteta como uno de los mejores restaurantes en los mejores destinos de México 2023-2024.
