- Gastronomía, una carrerea que ofrece muchas posibilidades de desarrollo, indica el jefe de carrera, Manuel Valdez Castro.
- En el Instituto Tecnológico Superior de Xalapa (ITSX) formamos personas altamente competitivas en el campo laboral de gastronomía y turismo para un buen desempeño nacional e internacional, añade.
- Avanza proyecto de cerveza artesanal a partir del bambú y han desarrollado otra cerveza con lavanda y buganvilia, que es terapéutica, indica el académico.
- También comenta que trabajan en la elaboración del primer vino hecho en Veracruz a partir de la uva vitis vinífera.
Miguel Valera
Estudiar Gastronomía en el Instituto Tecnológico Superior de Xalapa es una oportunidad con muchísimas posibilidades de desempeño laboral en lo local, nacional e internacional, porque esta carrera cuenta con un gran cuerpo académico que impulsa a los estudiantes a dar lo mejor de sí, para su desarrollo y su posterior desempeño en el mercado local, nacional e internacional, así lo considera el maestro Manuel Valdez Castro.
El encargado de la Licenciatura en Gastronomía en esta institución pública de estudios superiores que en la capital preside el maestro Walter Luis Sáiz González, refrenda que la carrera de Gastronomía ofrece un amplio abanico de oportunidades a nivel nacional e internacional.
“Gastronomía es una carrerea que tiene muchísimo crecimiento dado que nuestro país recibe un promedio de 40 millones de turistas al año por lo que es necesario que se formen personas altamente competitivas en el campo laboral de gastronomía y turismo”.
—Entonces ¿esta carrera tiene también muchas posibilidades laborales?
“Muchísimas posibilidades laborales y no sólo en la parte de cocina sino en la parte de hoteles, restaurantes, banquetes, agencias de viajes, cruceros”, indica, por enumerar algunos.
Así, comenta, que por el esfuerzo y dedicación del cuerpo académico y de los propios estudiantes, han ganado en dos años consecutivos el Galardón turístico Mi Veracruz, un reconocimiento al esfuerzo que hacen todos en la institución.
“Sí, gracias al apoyo del Instituto Tecnológico Superior de Xalapa y a nuestros compañeros chefs hemos logrado estos dos grandes premios”, expresa.
PROYECTOS EN PUERTA
Así, nos comenta que de los proyectos en puerta para el nuevo ciclo escolar que inicia este lunes 21 de agosto —para los de nuevo ingreso— y el 28 de agosto para toda la comunidad, es el de la cerveza artesanal a partir del bambú y “hemos desarrollado otra cerveza con lavanda y buganvilia, que es una cerveza más que nada terapéutica”.
Además, añade, “este año pensamos elaborar vino a partir de la uva vitis vinífera que sería, si lo logramos, el primer vino hecho en Veracruz”.
Comenta que aun no llegan a la etapa de la comercialización de los productos, “pero estamos buscando la patente, en este caso, para la cerveza. Si logramos vinificar con vitis vinífera las puertas están abiertas para algún emprendedor”, asentó.
El maestro Manuel Valdez Castro dijo que la rama gastronómica tiene un abanico de oportunidades inmensa. “Aquí tenemos varios ejemplos de muchos chicos que han emprendido sus propios negocios y que afortunadamente les ha ido muy bien”, expone.
—¿Qué les diría a las chicas y chicos de nuevo ingreso?
“Bienvenidos, están en una escuela que les va a dar muchísimas posibilidades de desarrollo con maestros perfectamente bien calificados y con una amplia posibilidad de que se puedan desarrollar como grandes profesionales de la gastronomía”.
“Esta es una institución que está promoviendo el desarrollo de la juventud para el bienestar de Veracruz y en todo el país”, concluyó.
Este nuevo ciclo escolar la carrera de Gastronomía tendrá 300 alumnos, 200 en el sistema escolarizado y 100 en el sabatino.
