Por Fco. Tito Barquín
(Turismólogo)
Desde hace ya 15 años se festeja cada día 31 de marzo el Día del Taco
Mexicano. El Taco tanto sirve para un buen desayuno, comida o cena,
siempre acompañado de una sabrosa salsa.
Fue la televisora Televisa quien asignó esta fecha en el año 2007, proviene la
palabra Taco del náhuatl «tlahco» (que es mitad o en medio). Esta considerado
un platillo emblemático de nuestra gastronomía mexicana.
Existe en nuestro país una gran variedad de Tacos, siendo el más popular
el de pastor, acompañado de piña, cebolla, cilantro y salsa.
El Taco es símbolo de la cocina mexicana, que se ha convertido en un platillo
favorito para los turistas nacionales y extranjeros por su gran variedad.
Siendo un símbolo de nuestra identidad nacional ha traspasado las fronteras,
el Taco puede ser sobre una tortilla de maíz o de harina siendo solicitados
para premiar al paladar de la gente.